Montottone è conosciuto nel circondario come “lu paese de li coccià” o “de li cretaroli”, per via della presenza di botteghe artigiane (ad oggi solo una è ancora attiva) che lavoravano la terracotta al tornio con trattamento manuale dell’argilla, cuocendola e infine decorandola: i manufatti tipici della tradizione artigianale montottonese sono esposti nel Museo della Ceramica e della Civiltà Contadina. Il centro storico è caratterizzato da una cinta muraria disposta a ferro di cavallo attorno ad uno spazio centrale, Piazza Marconi, nota con il nome di Piazza Castello sulla quale si affacciano la chiesa di San Pietro Apostolo (riedificata nel 1603 e ampliata nel 1758 in forme barocche che conserva un organo del 1877) e l’ottocentesco Palazzo Amici, con facciata neoclassica.Le abitazioni del castello sono adagiate a scalinata quasi semicircolare e quasi tutte sui fianchi a sud e ad ovest del colle. Da vedere anche l’antichissima Chiesa del Santissimo Salvatore e quella di Santa Maria Ausiliatrice, di origine medievale, con un ricco portale in cotto del 1515 che orna la facciata al cui interno è ospitata una “Madonna in trono con Bambino e SS. Giovanni Battista, S. Giovanni Evangelista, Maddalena e Caterina (sposalizio mistico)” attribuita a Vincenzo Pagani.Poco lontano c’è la cisterna, esempio di ingegneria medievale, che serviva ad incamerare acqua da usare poi in periodi di siccità o in occasione di assedi. Fuori porta Romana c’è la Chiesa della Madonna delle Grazie, che conserva sull’altare maggiore un affresco del XV sec. raffigurante la “Vergine in trono con il bambino e gli angeli musicanti”. Ad est del paese, su un’altura sorge la Chiesa di San Francesco, con l’annesso convento, che presenta una facciata nuda arricchita da un portale in pietra.